Våra bästa julrecept !

Det första receptet kommer från Elisabeth-Karin Tostis mamma

Hej,
här kommer receptet på leverpastejen (obs, inte den som hon gjorde till bokklubben):
JULLEVERPASTEJ ALLA ELISABETH
500 g svinlever
200 g späck (lardo, va?)
1 gul lök
4-5 hela ansjovisar
2 ägg
1 msk smör
2 msk mjöl
3 dl mjölk
1 tsk salt
10 varv peppar (kul "misura")
2 tsk mald nejlika
ev. 1 msk madeira eller liknande

Mal lever, späck, ansjovis och lök. Fräs smör och tillsätt mjöl och mjölk till en bechamel. Rör ner det malda samt de två äggen. Krydda.
Smord form, vattenbad i ca 1 timme i 150 grader.


MARIAS SAFFRANSKORPOR
Jättegoda till glögg och snabba att slänga ihop.Du kan också byta ut saffran mot 2-3tsk kardemumma.

Ingredienser
100 g Smör
1 kuvert saffran a 0,5 g(här blir det ca 4 påsar)
80 g grovhackad skalad mandel
2 ägg
1½ dl socker
5-6 dl mjöl(lite knepigt med olika typer av mjöl.jag tar 6 dl farina00)Degen blir lite kladdig.
1½ tsk bakpulver

Gör så här
1* Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör,rör i saffran och låt svalna. Grovhacka mandeln.
2*Vispa ihop ägg och socker.Tillsätt det smälta smöret med saffran och mandeln.
3*Blanda samman mjöl,bakpulver. Tillsätt denna blandning lite i taget så att det blir deg.
4*Rulla ut degen i 3 längder ungefär lika långa som plåten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
5*Ta ut plåten och skär genast längderna i smala(ca 1 cm) sneda bitar. Vänd skorperna och rosta dem med snitt ytan uppåt i 175 grader i ca 5 minuter.Vänd och rosta andra sidan 5 minuter.
6*Stäng sedan av ugnen och låt skorperna torka ytterligare i eftervärmen. Ha ungsluckan lite på glänt, exempelvis med en träslev emellan.


EWA från Eilat kommer med följande tips!
Jag gjorde jättesnabba saffransmuffins, urgoda !!!! Busenkelt, bara att blanda i mald saffran i en helt vanlig muffinsdeg !Kommer aldrig mer att baka saffransbullar....

MARGARETA har ett toppentips för överbliven pepparkaksdeg.Forma en rulle och frys in degen i folie eller plast.När du sedan har tid och lust -kan du ta fram rullen och skära tunna skivor direkt även om degen är frusen.Lägg på en plåt och sätt in i ugnen.Snabbare kan det inte gå!!!